Manaus inaugura a 1ª escola de gastronomia do Amazonas

A primeira unidade do Centro de Educação Tecnológica (Cetam) dedicada à formação técnica em gastronomia no estado oferecerá inicialmente 540 vagas

A escola de educação profissional e tecnológica Bernardo Ramos, localizada no bairro Praça 14, em Manaus, foi inaugurada pelo governador Wilson Lima. Esta é a primeira unidade do Centro de Educação Tecnológica (Cetam) dedicada à formação técnica em gastronomia no estado.

Capacidade inicial de 540 vagas para cursos de um ano

A unidade, em seu lançamento, oferecerá 540 vagas para cursos técnicos de panificação, gastronomia e confeitaria, com carga horária de 800 horas e duração de um ano. O objetivo é fornecer formação de alta qualidade para atender às demandas do setor gastronômico.

Mercado de trabalho

Durante a cerimônia, o governador Lima enfatizou que a escola será uma referência na área da gastronomia no estado do Amazonas, formando profissionais qualificados para diversos segmentos da alimentação fora de casa. Ele ressaltou que a iniciativa proporcionará oportunidades para que as pessoas possam melhorar suas colocações no mercado de trabalho, além de possibilitar a abertura de negócios próprios.

Disciplinas complementares

O conteúdo dos cursos abrangerá uma variedade de técnicas de preparação culinária. Os alunos aprenderão desde os métodos de cocção e armazenamento de alimentos até a execução de cortes e a história da gastronomia. Além disso, disciplinas básicas de física, biologia e química serão incluídas para fornecer uma compreensão da base nutricional dos alimentos e de como eles são transformados durante o processo de preparo. A matemática também será ensinada para auxiliar na elaboração de fichas técnicas e tratar de temas específicos, como panificação e confeitaria.

Resgate histórico: a escola em um casarão do século 19

A escola de gastronomia foi instalada em um casarão construído no final do século 19 pelo comerciante e pesquisador Bernardo de Azevedo da Silva Ramos, conhecido como Beré Ramos. O local, apelidado por ele de “chalet”, foi construído em uma ampla área de terra, onde Ramos ergueu sua residência e criou pomares e jardins. Ele preservou a mata nativa para criar um espaço de repouso e meditação. O processo de licitação e reforma do prédio contou com o apoio da Secretaria de Cultura e Economia Criativa para preservar as características arquitetônicas originais.

Expansão do Cetam

A escola de gastronomia é a quarta unidade do Cetam inaugurada durante a gestão do governador Wilson Lima. A primeira unidade, localizada na zona norte de Manaus, é a Galileia, com capacidade para atender 9 mil alunos por ano. No município de Benjamin Constant, às margens do alto rio Solimões, a unidade do Cetam atende anualmente cerca de 1,2 mil alunos da região. Outra unidade revitalizada é o centro cultural Aníbal Beça, que agora abriga a primeira unidade do Cetam na zona leste da capital. Com uma estrutura completamente renovada, essa unidade tem capacidade para atender 5,4 mil alunos anualmente.